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Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
IDEAS
Marco Scaglione
Blog sin gluten: Recetas
Strudel sin gluten de alcachofas de puerro y queso de oveja
El strudel sin gluten está hecho con una masa suave y un relleno de verduras. Rústico y decidido en el sabor de los ingredientes que hacen que el agua en la boca, ideal como aperitivo o para un buffet.
Pastel de queso sin gluten cremoso con crema de kiwi con chile y naranjas
El Cheesecake es un dulce a base de queso cremoso amado por los adultos y los niños. Una variante especial para aquellos que les gusta atreverse, pruebe la mía con crema de kiwi con chile y naranjas.
Sándwiches sin gluten de quinua con tomates y albahaca
Originales y exquisitos sándwiches sin gluten sazonados con tomates y albahaca, pero lo que hace que el sabor sea tan delicioso es la quinua. Un pan condimentado ideal en los aperitivos o como aperitivo.
Soufflé sin gluten de chocolate blanco, crema de piña, vinagre balsámico y gotas de fresa
El souffle es un postre de origen francés ideal como final de la comida o para disfrutar de merienda. Mi propuesta es una versión sencilla pero súper golosa con chocolate blanco y crema de piña. Para lamerse los bigotes...
