Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
La receta de las orecchiette con nabos rojos, coliflor escaldada, salmón fresco al vapor y hierbas mediterráneas fácil y rápida para poder ofrecer un plato de pescado y verduras. Para probar absolutamente
La receta de los fideos sin gluten con harina de algarroba con ragú blanco de pintada, un plato con un sabor sofisticado ideal para ocasiones especiales.
Tarta con requesón y granos de chocolate fondenteUn dulce casero, adecuado para muchas ocasiones. El sabor del requesón y del chocolate, hacen que esta tarta sea particularmente golosa. ¿La frolla? Hecho con harinas en pureza, sin mezcla comercial, le ofr