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Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
IDEAS
Marco Scaglione
Blog sin gluten: Recetas
Galletas de maní sin gluten
Una receta que nos aleja del clásico sin gluten porque las galletas que les propongo están hechas con harina de avellanas y azúcar de caña. ¡Rústicos en su aspecto, sabrosos y fáciles de hacer!
Tiramisú sin gluten con frutos secos y cacao
El tiramisú sin gluten de cacao y copos de maíz es la revisión del clásico postre italiano a la cuchara. Pocos ingredientes y pasos fáciles para un resultado excelente.
Panino Hot Dog senza glutine con cipolla stufata, wurstel, senape e pomodori a rondelle
Pizzoccheri de trigo sarraceno sin gluten con valtellinese
Un plato ideal para los amantes del queso. Similar a los fideos, pero de color grisáceo, las pizzoccheris son un plato de la tradición valtellinese. Les presento mi versión sin gluten con verza,patatas y quesos.
