Receta para hacer en casa raviolis de huevo sin gluten, rellenos de salmón fresco, con crema de guisantes y camarones escaldados

Cómo hacer la receta de panqueques sin gluten con harinas en pureza con miel y fresas

La fruta en verano me ofrece mil ideas para preparar postres y disfrutarla en todo su esplendor. Los melocotones son alimentos típicamente veraniegos, aromáticos, así que ¿por qué no hacer un postre sin gluten?

Un plato ideal para las noches de verano, pero se puede proponer durante todo el año! Maridaje de almejas y pesto te sorprenderá.

El aula especial dedicada a las masas para los desayunos con croissants y croissants, prevé la realización de una mezcla en casa y la preparación de todas las recetas propuestas.
Tres horas de curso en vivo para productos con recetas completas sin gluten, sin lactosa y veganas.
Alternando con la práctica las nociones teóricas en las que el Chef os explica cómo interactúan los ingredientes, cómo se amasan y cómo se cocina.

Las recetas del curso:

Croissant brioschiato con mermelada
Croissant francés también vegano
Sacito de chocolate
Bollos con crema de frangipane 
Objetivos de la clase de cocina sin gluten:

un enfoque consciente de las materias primas sin gluten para su uso en preparaciones
aprender un método de procesamiento de masa que garantice los resultados esperados
conocer, también a través de las preguntas que se han de hacer al profesor, los secretos y las modalidades de gestión de los impastes
análisis de los distintos procesos de elaboración para la realización de los productos sin gluten
comprender cuáles son las mejores soluciones para cada producto en las fases de masa, cocción y conservación.
Estructura de la clase de cocina sin gluten:

el curso está estructurado en fases prácticas y teóricas, en particular:

introducción a las materias primas naturalmente sin gluten
naturaleza y características de los ingredientes presentes en las mezclas
las funciones de las materias primas sin gluten y la reacción dentro de las masas
método de amasado y secuencia correcta de introducción de los ingredientes en la elaboración de las recetas
examen y estudio de cada modo de reposo y/o fermentación
estudio de las opciones de cocción adecuadas a cada preparación
modo de conservación y/o regeneración del producto

Método de amasado:
manual
con amasadoras/mezcladoras planetarias 

Modo de cocción:
estático
ventilado

Destinatarios de la clase de cocina sin gluten:

El curso de cocina dedicado a la pastelería para el desayuno, está destinado a los aficionados y profesionales en cualquier nivel de experiencia, que quieren enriquecer el conocimiento de las recetas sin gluten tanto en el ámbito doméstico como en el ámbito profesional.
Debido a que la oferta divide las diferentes aulas en sesiones temáticas individuales, cada evento completa la capacitación.
Por lo tanto, participando en más cursos de cocina se puede enriquecer la propia formación en el campo del gluten, creando un hilo conductor que no se interrumpe, sino que se extiende y abre siempre nuevos objetivos cada vez más elaborados que permiten aumentar el nivel de experiencia.
Además de la capacitación en vivo programada sobre recetas en el cartel, permite una confrontación directa con el chef y todo el aula durante las preparaciones.
Además, se proporcionará el libro de cocina completo en pdf de las preparaciones de glutenfree y previa solicitud un diploma de participación.

El aula está dedicada a las masas de pastelería para las variantes de la mantequilla y prevé la realización de todas las recetas propuestas en las tres horas de curso en directo, sin gluten, sin lactosa.
Alternando con la práctica, nociones teóricas en las que el Chef le explica cómo interactúan los ingredientes, cómo se amasan y se cocinan.
Los temas del curso:

métodos de aplicación y fermentación, con especial atención al mundo de las cocciones estáticas y ventiladas
Masa y amasadora de pasta
Condimentos y relleno
Cocidos al horno clásicos y ventilados
Las recetas del curso:
Masa para tartas y galletas
Bizcocho clásico
Bignè base
Donuts y donuts de chocolate
La crema pastelera básica
Objetivos de la clase de cocina sin gluten:

un enfoque consciente de las materias primas sin gluten para su uso en preparaciones
aprender un método de procesamiento de masa que garantice los resultados esperados
conocer, también a través de las preguntas que se han de hacer al profesor, los secretos y las modalidades de gestión de los impastes
análisis de los distintos procesos de elaboración para la realización de los productos sin gluten
comprender cuáles son las mejores soluciones para cada producto en las fases de masa, cocción y conservación.
Estructura de la clase de cocina sin gluten:

el curso está estructurado en fases prácticas y teóricas, en particular:

introducción a las materias primas naturalmente sin gluten
naturaleza y características de los ingredientes presentes en las mezclas
las funciones de las materias primas sin gluten y la reacción dentro de las masas
método de amasado y secuencia correcta de introducción de los ingredientes en la elaboración de las recetas
examen y estudio de cada modo de reposo y/o fermentación
estudio de las opciones de cocción adecuadas a cada preparación
modo de conservación y/o regeneración del producto

Método de amasado:
manual
con amasadoras/mezcladoras planetarias 

Modo de cocción:
estático
ventilado

Destinatarios de la clase de cocina sin gluten:

El curso está dirigido a aficionados y profesionales en cualquier nivel de experiencia, que quieren enriquecer el conocimiento de las recetas sin gluten tanto en el ámbito doméstico como en el profesional.
Por lo tanto, participando en más cursos de cocina se puede enriquecer la propia formación en el campo del gluten, creando un hilo conductor que no se interrumpe, sino que se extiende y abre siempre nuevos objetivos cada vez más elaborados que permiten aumentar el nivel de experiencia.
Además de la capacitación en vivo programada sobre recetas en el cartel, permite una confrontación directa con el chef y todo el aula durante las preparaciones.
Además, se proporcionará el libro de cocina completo en pdf de las preparaciones de glutenfree y previa solicitud un diploma de participación.

Un aula dedicada a las principales recetas de pasta fresca, las preparaciones imprescindibles y los pasos que te permitirán obtener excelentes resultados:

fideos de trigo sarraceno
Ñoquis de patata con harina de garbanzos
tortelli de calabaza
Orecchiette de arroz y maíz
Ravioli de ricotta y espinacas con harina integral.
Objetivos del curso de cocina sin gluten:

enfoque consciente de las materias primas sin gluten que se utilizarán en las preparaciones

aprenda un método de procesamiento de masa que garantice los resultados esperados

conocer, también a través de las preguntas al profesor, los secretos y métodos de manejo de las masas

análisis de los distintos procesos de fabricación para la realización de productos sin gluten

comprender cuáles son las mejores soluciones para cada producto en las fases de masa, levadura, cocción y conservación.

Destinatarios del curso de cocina sin gluten:

El curso de cocina sin gluten está destinado a todas aquellas personas que necesiten un acercamiento a la elaboración de pasta fresca lisa y rellena con cualquier nivel de experiencia, que quieran enriquecer sus conocimientos de recetas sin gluten tanto en casa como en el ámbito profesional.
Dado que la oferta divide las distintas aulas en sesiones temáticas individuales, cada evento hace que la formación sea completa, por lo que, participando en varios cursos de cocina puedes enriquecer tu formación en el ámbito sin gluten, creando un hilo conductor que no interrumpe, sino que se extiende y abre siempre nuevos y más elaborados objetivos que te permiten aumentar el nivel de experiencia.

El curso sin gluten, además de la formación en directo programada sobre las recetas del cartel, permite la discusión directa con el chef y toda la clase durante la preparación.

Además, se facilitará el recetario completo en pdf de los preparados sin gluten y se facilitará certificado de participación previa solicitud.

Descripción curso de cocina sin gluten :
El aula de formación con temática de panadería ofrece un enfoque "manos en masa" que te permitirá realizar los productos de la cocina sin gluten, con total autonomía.
A través de un denso intercambio de nociones teóricas y prácticas podrás hacer malabares con los preparativos, independientemente de tu nivel de experiencia, ya que contarás con el apoyo y la guía vigilante del Chef.

Las recetas del curso de cocina

Sándwich de aceite suave con poolish de levadura
Pan de cereales y semillas de amapola
Regleta crujiente
Tigelle romagnole
Pan rápido de romero y sal grande.
Objetivos de la clase de cocina sin gluten:

un enfoque consciente de las materias primas sin gluten para su uso en preparaciones
aprender un método de procesamiento de masa que garantice los resultados esperados
conocer, también a través de las preguntas que se han de hacer al profesor, los secretos y las modalidades de gestión de los impastes
análisis de los distintos procesos de elaboración para la realización de los productos sin gluten
comprender cuáles son las mejores soluciones para cada producto en las fases de masa, fermentación, cocción y conservación.
Estructura de la clase de cocina sin gluten:

el curso está estructurado en fases prácticas y teóricas, en particular:

introducción a las materias primas naturalmente sin gluten
naturaleza y características de los ingredientes presentes en las mezclas comerciales
las funciones de las materias primas sin gluten y la reacción dentro de las masas
método de amasado y secuencia correcta de introducción de los ingredientes en la elaboración de las recetas
examen y estudio de cada modo de reposo y/o fermentación
estudio de las opciones de cocción adecuadas a cada preparación
modo de conservación y/o regeneración del producto
Método de amasado:
directo
indirecto
semidirecto
Método de fermentación por levadura:
medio ambiente
larga fermentación
Método de cocción:
estático
estático/ventilado
ventilado

Destinatarios de la clase de cocina sin gluten:
El curso de cocina sin gluten está destinado a aficionados y profesionales en cualquier nivel de experiencia, que quieren enriquecer el conocimiento de las recetas sin gluten tanto en el ámbito doméstico como en el ámbito profesional.
Debido a que la oferta divide las diferentes aulas en sesiones temáticas individuales, cada evento completa la capacitación.
Por lo tanto, participando en más cursos de cocina se puede enriquecer la propia formación en el campo del gluten, creando un hilo conductor que no se interrumpe, sino que se extiende y abre siempre nuevos objetivos cada vez más elaborados que permiten aumentar el nivel de experiencia.
El curso de panadería, además de la formación en directo programada sobre las recetas en el cartel, permite una confrontación directa con el chef y todo el aula durante las preparaciones.
También se proporcionará el libro de cocina completo en pdf de las preparaciones de glutenfree y previa solicitud un diploma de participación.