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Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
IDEAS
Marco Scaglione
Blog sin gluten: Últimas publicaciones
Crostone de Pan de cereales con caponata de berenjenas, pasas y piñones
Lasaña fresca sin gluten con champiñones con pesto de albahaca
Podría ser la comida del domingo, una lasaña tan rica y sabrosa hecha sin gluten para satisfacer a todos. El relleno de champiñones y el pesto de albahaca dan una cremosidad increíble.
Receta de Paella sin gluten con Mariscos de Marco Scaglione
La paella es un plato único de arroz, típico de la cocina española. Les propongo mi receta sin gluten a base de pescado, exquisita y decorada.
Nuevo curso especial de masa de pizza
Dedicada a los amantes de la pizza esta nueva sala :
Pizza frita
Pizza en bandeja con harina de legumbres
Pizza al plato
Calzone di quinoa fritto
Piadina
Para realizar la preiscripción basta enviar un mail a corsionline@marcoscaglione.it o w.app 3534039385
Nuevo Curso de Panificación Sin Gluten
La cultura italiana del pane racchiusa in un corso in diretta mani in pasta e ovviamente gluten free:
Filoncino craccante
Schiacciata genovese
Pinsa romana
Pane in cassetta
Pizza in teglia con farina di miglio
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Curso sobre pasta fresca sin gluten
Nuovo corso di Pasta fresca online organizzato da Aic Trentino
Cavatelli
Cappellacci alla zucca
Crespelle al teff
Chicche di patate con farina di legumi
Nuevo curso con harinas naturales sin gluten
Una clase especial en la que empezaremos por hacer las mezclas utilizando materias primas de forma natural sin gluten.
Paso a paso, ingrediente a ingrediente seremos capaces de cambiar a las pastas por:
Taralli con tomate
Bignè salati
Bisquit
Reserva tu asiento en el aula para descubrir los secretos de las mezclas hechas en casa : corsionline@marcoscaglione.it o escribir un w.app en el 3534039385
