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Descripción curso de cocina sin gluten:
El aula de formación con tema pasta fresca ofrece un recorrido que te permitirá realizar los productos de la cocina sin gluten en total autonomía, bajo la guía de un profesional.
A través de un denso intercambio de nociones teóricas y prácticas podrás hacer malabares con los preparativos, independientemente de tu nivel de experiencia.

Objetivos de la clase de cocina sin gluten:
Enfoque consciente de las materias primas sin gluten para su uso en preparaciones
Aprender un método de amasado que garantice los resultados esperados
Conocer, incluso a través de las preguntas al profesor, los secretos y las modalidades de gestión de los impastes
Análisis de los distintos procesos de elaboración para la realización de productos sin gluten
Comprender cuáles son las mejores soluciones para cada producto en las fases de amasado, prensado, rellenado, plegado, cocción y conservación.
Estructura de la clase de cocina sin gluten: 
el curso está estructurado en fases prácticas y teóricas, en particular:
Introducción a las materias primas sin gluten 
Naturaleza y características de los ingredientes presentes en las mezclas comerciales
funcionamiento de las materias primas sin gluten y reacción dentro de las masas
Método de amasado e introducción correcta de los ingredientes en la elaboración de las recetas
Examen y estudio de cada modo de descanso 
Estudio de las opciones de cocción adecuadas para cada preparación
Modo de conservación y/o regeneración del producto

Método de amasado:
Planetaria
A mano
Método de elaboración:
Laminación
Disección
Mattarello
Destinatarios de la clase de cocina sin gluten:
El curso de cocina pasta fresca está destinado a aficionados y profesionales en cualquier nivel de experiencia, que quieren enriquecer el conocimiento de las recetas sin gluten tanto en el ámbito doméstico como en el ámbito profesional.
Como la oferta divide las aulas en sesiones temáticas, cada evento completa la formación.
Por lo tanto, participando en más cursos de cocina se puede enriquecer la propia formación en el campo del gluten, creando un hilo conductor que no se interrumpe, sino que se extiende y abre siempre nuevos objetivos cada vez más elaborados que permiten aumentar el nivel de experiencia.
El curso de pasta fresca además de la formación en directo programada sobre las recetas en el cartel, permite una confrontación directa con el chef y todo el aula durante las preparaciones.
También se proporcionará el libro de cocina completo en pdf de las preparaciones de glutenfree y previa solicitud un diploma de participación.

El aula de hojaldre en vivo, abraza la necesidad de aquellos que no pueden tomar lactosa y aquellos que siguen una dieta vegana.
Los cursos de cocina llegan por videoconferencia directamente a su casa a través de la plataforma de Gotomeeting, están en directo para permitirle seguir al Chef paso a paso, intervenir y pedir información, aclaraciones y comparaciones sobre las masas.
El chef estará conectado desde su cocina y tendrás la oportunidad de tomar el curso como si estuvieras presente.
La duración es de aproximadamente 3 horas, con el espacio dedicado a las preguntas y las esperas moduladas para que los participantes estén todos en el mismo punto, hornear y probar todos juntos lo que se ha logrado.

Pero, ¿cuáles son los puntos fuertes de los cursos con el Chef Marco Scaglione?
Es muy fácil conectarse desde un teléfono móvil, un ordenador o una tableta a través de la invitación que se le enviará durante la inscripción junto con la lista de ingredientes y equipos necesarios
La docencia está dirigida a la práctica en la que los participantes ejecutan recetas al mismo tiempo que el chef
La comunicación con los alumnos es en tiempo real para responder a preguntas y curiosidades
Después del curso se envían todas las recetas realizadas y los diversos materiales didácticos
Uno o más miembros de tu familia pueden participar en el curso
Destinatarios de la clase de cocina sin gluten:
El curso de cocina dedicado a la hojaldre está destinado a aficionados y profesionales en cualquier nivel de experiencia, que quieren enriquecer el conocimiento de las recetas sin gluten tanto en el ámbito doméstico como en el ámbito profesional.
Debido a que la oferta divide las diferentes aulas en sesiones temáticas individuales, cada evento completa la capacitación.
Por lo tanto, participando en más cursos de cocina se puede enriquecer la propia formación en el campo del gluten, creando un hilo conductor que no se interrumpe, sino que se extiende y abre siempre nuevos objetivos cada vez más elaborados que permiten aumentar el nivel de experiencia

El aula dedicada a la panificación, pero con una selección de productos más prácticos y rápidos, ideales para el verano.
Piadine e tigelle, filoncino para las bruschettas o una deliciosa focaccia como el erbazzone!
El aula prevé la preparación de todas las recetas propuestas, poniendo las manos en la masa bajo la guía del profesional del gluten free.
Alternando con la práctica las nociones teóricas en las que el Chef os explica cómo interactúan los ingredientes, cómo se amasan y cómo se cocina.

El módulo teórico deberá:
La panificación y sus métodos
Técnicas de fermentación simples y avanzadas
Explicación precisa de métodos de cocción estáticos y ventilados
Objetivos de la clase de cocina sin gluten:
un enfoque consciente de las materias primas sin gluten para su uso en preparaciones
aprender un método de procesamiento de masa que garantice los resultados esperados
conocer, también a través de las preguntas que se han de hacer al profesor, los secretos y las modalidades de gestión de los impastes
análisis de los distintos procesos de elaboración para la realización de los productos sin gluten
comprender cuáles son las mejores soluciones para cada producto en las fases de masa, cocción y conservación.
Estructura de la clase de cocina sin gluten:

el curso está estructurado en fases prácticas y teóricas, en particular:

naturaleza y características de los ingredientes presentes en las mezclas
las funciones de las materias primas sin gluten y la reacción dentro de las masas
método de amasado y secuencia correcta de introducción de los ingredientes en la elaboración de las recetas
examen y estudio de cada modo de reposo y/o fermentación
estudio de las opciones de cocción adecuadas a cada preparación
modo de conservación y/o regeneración del producto
Método de amasado:

manual
con amasadoras/mezcladoras planetarias 
Modo de cocción:
estático
ventilado
refractario
Debido a que la oferta divide las diferentes aulas en sesiones temáticas individuales, cada evento completa la capacitación.