Panadería en presencia de

Descripción del curso de cocina gluten free :
El aula de formación temática panadería ofrece un enfoque "manos en pasta" que te permitirá realizar los productos de la cocina gluten free, en total autonomía, desde un puesto de trabajo realizado para ti.
A través de un intenso intercambio de conocimientos teóricos y prácticos usted será capaz de hacer malabarismos en la preparación, independientemente de su nivel de experiencia, ya que tendrá el apoyo y la guía vigilante del Chef.

Objetivos del curso de cocina gluten free:

un enfoque consciente de las materias primas sin gluten para su uso en preparaciones
aprender un método de elaboración de las pastas que garantice los resultados en las expectativas
conocer, también a través de las preguntas que se deben hacer al profesor, los secretos y las modalidades de gestión de los impastos
análisis de los diferentes procesos de elaboración para la fabricación de productos sin gluten
comprender cuáles son las mejores soluciones para cada producto en las fases de masa, fermentación, cocción y conservación.
Estructura del curso de cocina gluten free:

el curso está estructurado en fases teóricas y prácticas, en particular:

introducción a las materias primas naturalmente sin gluten
naturaleza y características de los ingredientes presentes en las mezclas comerciales
funciones de las materias primas sin gluten y reacción dentro de las masas
método de masa y secuencia correcta de inserción de los ingredientes en la realización de las recetas
examen y estudio de cada modo de reposo y/o levadura
estudio de las opciones de cocción adecuadas para cada preparación
métodos de conservación y/o regeneración del producto
Método de mezcla:
directo
indirecto
semidirecto

Método de fermentación por levadura:
ambiente
larga fermentación

Método de cocción :
estático
estático/ventilado
ventilado

Destinatarios del curso de cocina gluten free:
El curso de cocina sin gluten está destinado a aficionados y profesionales en cualquier nivel de experiencia, que quieren enriquecer el conocimiento de las recetas sin gluten tanto en el hogar como en el ámbito profesional.
Dado que la oferta divide las aulas en sesiones temáticas individuales, cada evento completa la formación.
Por lo tanto, participando en varios cursos de cocina se puede enriquecer la propia formación en el campo del gluten, creando un hilo conductor que no se interrumpe, sino que se extiende y abre siempre nuevos objetivos cada vez más elaborados que permiten aumentar el nivel de experiencia.
El curso de panificación, además de la formación en directo programada sobre las recetas en el cartel, permite una comparación directa con el chef y toda la sala durante las preparaciones.
Además, se proporcionará el libro de cocina completo en PDF de las preparaciones glutenfree y, previa solicitud, un diploma de participación.
Un nuevo curso de panificación organizado por Tat y Tat café para aprender con la sabia guía del Chef Marco Scaglione para amasar y degustar las delicias propuestas:

Sandwich with cereals
Sandwich bread with liquid biga
Milk sandwiches for a snack
Focaccia with rice flour Nerone
Baked pizza with red lentil flour
Baked calzone with legume flour 
for reservations and info contact the email free.from.lucca@gmail.com or the contact details tel 0583 961625 - 3715725652