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Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
IDEAS
Marco Scaglione
Blog sin gluten: Recetas
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Un rollito de berenjena que envuelve un poco de bacalao. ¡Combinación de verduras y pescado sin gluten, fácil y rápido pero rico en sabor!
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Un plato de la tradición Toscana que se propone como aperitivo o segundo. Pruebe esta versión con pan sin gluten, para verdaderos aficionados .
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