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Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
IDEAS
Marco Scaglione
Blog sin gluten: Últimas publicaciones
krapfen con crema de avellanas
La receta de krapfen con crema de avellanas para crear un dulce suave y delicioso amaba tanto frito como al horno. En algunas regiones también se llama donut en las variantes de masa con huevo o sin él.
Pan en caja con harina de mijo
He hecho el pan en caja con harina de mijo, el resultado es una levadura suave y sabrosa absolutamente para probar tanto en el desayuno como en la merienda.
Focaccia relleno con tocino y mozzarella
El pan sin gluten que les propongo es un exquisito y exquisito sabor, con mozzarella hilada y tocino que da mucho sabor.
Tarta Salata con Verza, camembert y tomatitos
La receta sin gluten del pastel salado se basa en infinitas combinaciones, hoy les propongo con verduras y queso suave francés
