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Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
IDEAS
Marco Scaglione
Blog sin gluten: Recetas
Linguine de huevo con almejas veraces y espárragos crujientes
Hacemos juntos la receta de linguini frescos con una salsa especial. Las almejas estarán de la mano con los crujientes espárragos, aliados de la salud.
Mousse de chocolate
Un dulce de cuchara para disfrutar en cualquier estación. Delicioso y rico en la intensidad del chocolate.
