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Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
IDEAS
Marco Scaglione
Blog sin gluten: Últimas publicaciones
Pasta integral con radicchio y gambas
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Pastel esponjoso de zanahoria y harina de avellana
¡Cuánto amaba las camillas de pequeño! El color, el sabor de las avellanas y la suavidad de la masa. Esta receta simple y saludable, sin duda tendrá éxito, y se puede enriquecer con trozos de chocolate blanco o negro.
Croquetas de patata con corazón de atún
Las croquetas de patata sin gluten son aperitivos deliciosos, pecados de garganta, protagonistas indiscutibles de los buffets que desaparecen en un instante.
Rebanada de pan rústico al sarraceno con bresaola y crudité de pimiento amarillo
Para una cena o merienda saludable , propongo la receta de la rebanada de pan rústico al sarraceno con bresaola y crudité de pimiento amarillo
