Mi receta de gnudi sin gluten hecha con espinacas y sazonada con una deliciosa crema de queso. Fáciles de preparar satisfacen el paladar de celíacos, vegetarianos y amantes del queso.

Mafalda senza glutine con semi di sesamo

Pancake con polpa di mele e cannella senza glutine e senza lattosio

Tarta con harina de avellanas, crema de jengibre y fruta fresca

Un corso strutturato per realizzare vari prodotti da forno e comprenderne la gestione degli impasti,lievitazioni e cotture. Adatto a tutti i livelli di esperienza.

i prodotti realizzati saranno:

• Mafalda ai semi di sesamo
• Focaccia ligure
• Pizza scrocchiarella
• Calzone al forno con farina di legumi

Chef Marco Scaglione pone en pista las nuevas aulas en línea para llegar también a quienes prefieren dedicarse a las pastas directamente en su cocina.

Descripción del curso de cocina gluten free:
El aula de formación con tema panificación ofrece una formación que te permitirá realizar los productos de la cocina gluten free en total autonomía.
A través de un intenso intercambio de nociones teóricas y prácticas, usted será capaz de hacer malabares en la preparación, independientemente de su nivel de experiencia.

Objetivos del curso de cocina gluten free:
un enfoque consciente de las materias primas sin gluten para su uso en preparaciones
aprender un método de elaboración de las pastas que garantice los resultados en las expectativas
conocer, también a través de las preguntas que se deben hacer al profesor, los secretos y las modalidades de gestión de los impastos
análisis de los diferentes procesos de elaboración para la fabricación de productos sin gluten
comprender cuáles son las mejores soluciones para cada producto en las fases de masa, fermentación, cocción y conservación.
Estructura del curso de cocina gluten free:

El curso está estructurado en fases prácticas y teóricas, en particular:
introducción a las materias primas naturalmente sin gluten
naturaleza y características de los ingredientes presentes en las mezclas comerciales
funciones de las materias primas sin gluten y reacción dentro de las masas
método de masa y secuencia correcta de inserción de los ingredientes en la realización de las recetas
examen y estudio de cada modo de reposo y/o levadura
estudio de las opciones de cocción adecuadas para cada preparación
métodos de conservación y/o regeneración del producto

Método de mezcla:
directo
indirecto
semidirecto
Método de fermentación por levadura:
ambiente
larga fermentación
Método de cocción :
estático
estático/ventilado
ventilado

Destinatarios del curso de cocina gluten free:
El curso de cocina sin gluten está destinado a aficionados y profesionales en cualquier nivel de experiencia, que quieren enriquecer el conocimiento de las recetas sin gluten tanto en el hogar como en el ámbito profesional.
Dado que la oferta divide las aulas en sesiones temáticas individuales, cada evento completa la formación.
Por lo tanto, participando en varios cursos de cocina se puede enriquecer la propia formación en el campo del gluten, creando un hilo conductor que no se interrumpe, sino que se extiende y abre siempre nuevos objetivos cada vez más elaborados que permiten aumentar el nivel de experiencia.
El curso de panificación, además de la formación en directo programada sobre las recetas en el cartel, permite una comparación directa con el chef y toda la sala durante las preparaciones.
Además, se proporcionará el libro de cocina completo en PDF de las preparaciones glutenfree y, previa solicitud, un diploma de participación.

La cita será para el 2 de octubre con las siguientes preparaciones:
Sándwich de cereales
Pan de sándwiches con biga líquida
Bocadillos de leche
Focaccia con farina di riso Nerone

Una selección de productos para prepararnos para la Navidad y presentar en la mesa la magia y el gusto todo el gluten libre

Panettone clásico con pasas y naranja confitada

Panettone con gotas de chocolate

 Pandoro tradicional

 Donuts fritos con semillas de amapola