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Marco Scaglione
La mia biografia professionale e la mia storia sono legate insieme, tenute forte da un laccio che si chiama passione. Sono fortunato: il mio lavoro mi piace, mi diverte e mi riempie di soddisfazioni.
Ho imparato io e poi ho deciso che era giusto mettere al servizio del gusto degli altri quanto sapevo fare
APPROFONDIMENTI
Marco Scaglione
Blog senza glutine: Corsi
Nuovo Corso di Panificazione Senza Glutine
Le ricette del Corso di cucina Senza Glutine
Grissini senza glutine al Sesamo
Cracker senza glutine ai Cereali,
Taralli alle Olive
Filoncino di Pane Classico senza glutine
Focaccia senza glutine al sale Grosso
Pizza senza glutine in teglia come fatta a casa
Corso di Pasticceria senza Glutine
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Pasta frolla per torte e biscotti senza glutine
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Bomboloni e Ciambelle senza glutine Fritti;
Pan Cake senza glutine;
Waffle senza glutine
Corso di Panificazione e Pizza
Corso di Panificazione Classico (Bocconcini al Sesamo, filoncino multi cereale, buguette ai semi, pizzette di grano saraceno, focaccina al sorgo ed origano, calzone di farina di lenticchie fritto
Corso Professionale Senza Glutine
Questo corso diventa necessario per coloro che vogliono realizzare prodotti gluteen free ricevendo informazioni tecniche su farine che non formano glutine, proteine vegetali estratte dalle leguminose che possono aiutare l’aumento di volume dell’impasto senza formazione di maglia glutinica. Verranno realizzati prodotti di pasticceria come: pan di spagna, frolla montata all’olio, bignè, plum cake, cheese cake, crema da farcitura come la pasticcera; come panificati avremo: pane bianco e con farine di grano saraceno ed il teff, per le paste fresche verranno realizzati impasti per varie formature di paste quali tagliatelle, gnocchi, ravioli e tortellini.
