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Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
IDEAS
Marco Scaglione
Blog sin gluten: Últimas publicaciones
Pastel salado con calabacín, tomates cherry y almohadas
Ideal para aperitivos o platos principales, la receta de pastel salado con calabacín, tomates cherry y almohadas. Rápido y delicioso.
Orecchiette con setas mixtas, grajos y almohadas
Recettes d’orecchiette sans gluten faites à la main. Pâte sans oeufs, assaisonné avec sauce aux champignons mélangés, pois chiches et joue échaudée.
Sándwiches de leche
Ideales para acoger a los huéspedes con un delicioso aperitivo o un buffet dedicado a los niños. Preparar sándwiches de leche puede ser la mejor solución, la textura suave y el sabor delicado permiten rellenos dulces y salados.
Risotto con calabacín y langostinos de cerveza
El arroz se prepara para preparaciones variadas y ricas en alternativas, la combinación de cigalas y calabacín es uno de los más clásicos y queridos.
