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Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
IDEAS
Marco Scaglione
Blog sin gluten: Recetas
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Para hacer salami de chocolate y cereales sin gluten de una manera simple y golosa, simplemente siga mi receta.
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¿Cómo hacer en casa una piadina fácil y golosa sin gluten? aquí está la receta con salmón ahumado, rodajas de tomate, ensalada crujiente y albahaca
Tarta con harina de pistacho de Bronte, crema de limón y glaseado de frambuesa
La receta de la frolla realizada on harinas en pureza y sin gluten, enriquecida con pistachos de Bronte para realizar una dulce tarta con crema de limón y glaseado de frambuesas
