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Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
IDEAS
Marco Scaglione
Blog sin gluten: Recetas
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La receta de un sándwich de ciabatta con harina de quinoa, la rellené con berenjenas a la parrilla, queso cremoso, semillas de calabaza y tocino para un picnic o una merienda completa y sabrosa!
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Utilice las galletas de arroz para un delicioso aperitivo! relleno de robiola de limón y salmón ahumado.
Tarallini al aceite EVO con mejillones gratinados y salsa de mantillo
Se acerca el verano y te apetece tomar un aperitivo al aire libre. Propongo una receta deliciosa con estos tarallini caseros fragantes y mejillones gratinados.
Berenjena con pan crujiente de tomillo, carpaccio de calabacín y manzana
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