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Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
IDEAS
Marco Scaglione
Blog sin gluten: Últimas publicaciones
Raíz de maíz crujiente sin gluten
Una receta para hacer los filones de maíz sin gluten, con una costra crujiente y suave golosa, absolutamente a probar porque es simple y rápido.
Aplastado sin gluten con cebollas y relleno de jamón crudo
La sabrosa machacada con cebollas en la versión sin gluten y sin lactosa. ¡Como snacks o almuerzo rápido, pero rico en sabor! Te la propongo rellena con jamón crudo, pero sólo hay que desequilibrarse.
Panecillos sin gluten con harina de frijol negro y nueces
Estos deliciosos sándwiches sin gluten son simples y rápidos. La suave miga abraza en su interior la crujiente de las nueces.
Albóndigas de patata sin gluten con alforfón, coulis de tomate y solomillo de cerdo
¿Un plato sin gluten pero rico en sabor para impresionar a los huéspedes? Pruebe estos gnocchetti con tomate y cerdo. Será un éxito asegurado.
Nuevo Curso de Panificación Sin Gluten
Curso de pan y pizza hornear sin gluten
-bollos de sésamo;
-Pan de varios granos;
-Baguette con las semillas,
-Pizza de Harina de Trigo Sarraceno,
-Mini Foccaccia con sorgo ;
Nuevo Curso de Panificación Sin Gluten
Curso de pan y pizza hornear sin gluten
-bollos de sésamo;
-Pan de varios granos;
-Baguette con las semillas,
-Pizza de Harina de Trigo Sarraceno,
-Mini Foccaccia con sorgo y orégano,
-Calzone con harina de tef
Corrido de Repostería Sin Gluten
Curso de banquete italiano sin gluten
- masa para pasteles y galletas,
- sopas con crema y glaseado de chocolate; -
- Bombolona (rosca rellena de creme) y roscos fritos,
- Pancake
- Cantuccini de chocolate
Corrido de Repostería Sin Gluten
Curso de banquete italiano sin gluten
- masa para pasteles y galletas,
- sopas con crema y glaseado de chocolate; -
- Bombolona (rosca rellena de creme) y roscos fritos,
- Pancake
- Cantuccini de chocolate
