Marco Scaglione
La mia biografia professionale e la mia storia sono legate insieme, tenute forte da un laccio che si chiama passione. Sono fortunato: il mio lavoro mi piace, mi diverte e mi riempie di soddisfazioni.
Ho imparato io e poi ho deciso che era giusto mettere al servizio del gusto degli altri quanto sapevo fare
Le ricette del corso di cucina senza glutine
Pasta frolla per torte e biscotti senza glutine
Bignè senza glutine farciti con crema e glassati al cioccolato;
Bomboloni e Ciambelle senza glutine Fritti;
Pan Cake senza glutine;
Waffle senza glutine
Le ricette del Corso di cucina Senza Glutine
Grissini senza glutine al Sesamo
Cracker senza glutine ai Cereali,
Taralli alle Olive
Filoncino di Pane Classico senza glutine
Focaccia senza glutine al sale Grosso
Pizza senza glutine in teglia come fatta a casa
La Parte Teorica del Corso
La Celiachia e le basi per le applicazioni tecnico pratiche degli amidi,
L’uso degli Idro colloidi,
Le farine in purezza e il loro Utilizzo
Le Ricette del Corso di Cucina
Bocconcini ai Sesami di papavero,
Cracker con semi di lino,
Taralli al pomodoro,
Grissini al sesamo,
Pizza al piatto con biga e farina di fagiolo,
ciabatta ai semi di canapa
Le Ricette del Corso di Cucina
Tagliatelle di Grano Saraceno
Gnocchi di Patate con Farina di Ceci
Tortellini Classici Bolognesi
Orecchiette con Farina di Lenticchie
Crespelle di Fonio
Ravioli di Ricotta e spianci con farina di Fagiolo