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Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
IDEAS
Marco Scaglione
Blog sin gluten: Recetas
Focaccia bianca sin gluten rellena con jamón cocido y mozzarella
Un delicioso bollo blanco y suave como sustituto del pan. Ideal para picnics o buffet, fácil de realizar y de rellenar en mil fantásticas variantes. ¡Pruebe!!
Ravioli de salmón y requesón con ragú de verduras de temporada y copeta de mozzarella de búfala
¿Cuándo quieres hacer un plato gourmet con ingredientes frescos y decorados? Te recomiendo que pruebes estos ravioli con salmón y requesón. Son simples y la figurona está garantizada.
Galletas de café glaseadas con chocolate sin gluten
¡La receta simple para galletas sin gluten que tienen una carga de energía única gracias a la unión del café y el chocolate! Simplemente son geniales.
Orecchiette Sin Gluten Con Mejillones Y Col De Saboya
Un primer plato que pone a la mesa el sabor del verano. Las paperas sin gluten hechas a mano, envueltas en el gusto de la berza y de los mejillones, harán que los comensales se queden con la boca abierta. El acercamiento es espectacular.
