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Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
IDEAS
Marco Scaglione
Blog sin gluten: Últimas publicaciones
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Cous cous sin gluten con mejillones y gambas
La receta del cous cous tiene muchas variantes de condimento, propongo una variante exquisita con mejillones y camarones. Sabores y fragancias que nos llevan directamente a la temporada de verano que viene.
Pastel sin gluten con semillas de amapola y limón
Un dulce de desayuno suave y suave, ideal también para aperitivos es el pastel sin gluten. Mi receta es simple con limón y semillas de amapola.
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