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Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
IDEAS
Marco Scaglione
Blog sin gluten: Recetas
Pizzas al sarraceno con bresaola y escamas de Grana
Estas pizzas son ideales para aperitivos o buffet, enriquecidas con un pseudo cereal naturalmente libre de gluten. Cómo preparar las pizzas al sarraceno con bresaola y escamas de Grana, sin gluten y deliciosas
Chuletas de cordero con hierbas y coronas de patata
Podría ser un plato único o un segundo delicioso. La chuleta de cordero se combina con la delicadeza de las patatas, artísticamente emplatadas en corona. Un plato aromático y sabroso.
Flan arco iris de verduras
Preparar aperitivos en verano es sencillo porque la temporada nos ofrece verduras frescas y coloridas, así que os propongo un delicado flan agradable a los ojos y al paladar.
Paella rápida de sarraceno y camarones
En verano se piensa en el mar y en las comidas frescas. Os propongo esta receta con camarones que os recordará mucho a la paella sin gluten.
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