Español
English
Francais
Italiano
Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
IDEAS
Marco Scaglione
Blog sin gluten: Recetas
Receta de piadina wrap con robiola, nueces, ensalada y bresaola para una comida ligera
La piadina como sotituto del pan, nos permite llevar a la mesa un plato con múltiples rellenos dulces y salados. Hoy la hacemos en casa y la doblamos en wrap, término utilizado en los Estados Unidos para indicar una hoja suave rellena y enrollada. Propong
Pasta integral con radicchio y gambas
La receta de la pasta con radicchio y camarones es un primer plato apetitoso, realmente muy simple de hacer. Lo importante es utilizar productos frescos y de calidad, como la radicchio rosso di Treviso y sobre todo camarones frescos.
Pastel esponjoso de zanahoria y harina de avellana
¡Cuánto amaba las camillas de pequeño! El color, el sabor de las avellanas y la suavidad de la masa. Esta receta simple y saludable, sin duda tendrá éxito, y se puede enriquecer con trozos de chocolate blanco o negro.
Croquetas de patata con corazón de atún
Las croquetas de patata sin gluten son aperitivos deliciosos, pecados de garganta, protagonistas indiscutibles de los buffets que desaparecen en un instante.
