Pan focaccia con caciocavallo, puerros y branzino

Barritas de cereales y miel

Bizcochos mezclados sin gluten

Ensalada de cous cous sin gluten con calabacín, tomatitos y pulpo

Descripción del curso de cocina gluten free :

El aula de formación con tema Pasta Sfoglia ofrece un recorrido que te permitirá realizar los productos de la cocina gluten free en total autonomía.

A través de un intenso intercambio de nociones teóricas y prácticas, usted será capaz de hacer malabares en la preparación, independientemente de su nivel de experiencia.

Las recetas que vamos a preparar:

Vou au vent con mousse de jamón
Pizzas 
Golosino con salchichas
Cañón con crema chantilly
Milhojas
Los cursos de cocina llegan por videoconferencia directamente a tu casa a través de la plataforma de Gotomeeting, están en vivo para permitirte seguir al Chef paso a paso, intervenir y pedir información, aclaraciones y comparaciones sobre las masas.  

El Chef estará conectado desde su cocina y tendrás la oportunidad de seguir el curso como si estuvieras en presencia.
La duración es de aproximadamente 3 horas, con el espacio dedicado a las preguntas y las esperas moduladas de modo que los participantes estén todos en el mismo punto, hornear y probar todos juntos lo que se ha realizado.

¿Pero cuáles son los puntos fuertes de los cursos con el Chef Marco Scaglione?

Es muy fácil conectarse desde un teléfono móvil, un ordenador o una tableta atrayendo la invitación que se le enviará en la inscripción junto con la lista de ingredientes y equipos necesarios  
La docencia está dirigida a la práctica en la que los participantes de ejecutan las recetas al mismo tiempo al chef 
La comunicación con los alumnos es en tiempo real para responder a preguntas y curiosidad 
Después del curso se envían todas las recetas realizadas y los diversos materiales didácticos 
Pueden participar en el curso uno o más miembros de tu familia   
Estructura del curso de cocina gluten free:

el curso está estructurado en fases teóricas y prácticas, en particular:

introducción a las materias primas naturalmente sin gluten
Naturaleza y características de los ingredientes 
funciones de las materias primas sin gluten y reacción dentro de las masas
método de masa y secuencia correcta de inserción de los ingredientes en la realización de las recetas
examen y estudio de cada modo de reposo y/o levadura
estudio de las opciones de cocción adecuadas para cada preparación
métodos de conservación y/o regeneración del producto
Destinatarios del curso de cocina gluten free:

El curso de cocina sin gluten está destinado a aficionados y profesionales en cualquier nivel de experiencia, que quieren enriquecer el conocimiento de las recetas sin gluten tanto en el hogar como en el ámbito profesional.

Dado que la oferta divide las aulas en sesiones temáticas individuales, cada evento completa la formación.

Por lo tanto, participando en varios cursos de cocina se puede enriquecer la propia formación en el campo del gluten, creando un hilo conductor que no se interrumpe, sino que se extiende y abre siempre nuevos objetivos cada vez más elaborados que permiten aumentar el nivel de experiencia.

Además, se proporcionará el libro de cocina completo en pdf de las preparaciones glutenfree y, previa solicitud, un diploma de participación.

Descripción del curso de cocina gluten free:

El aula de formación con tema panificación ofrece un recorrido que te permitirá realizar los productos de la cocina gluten free en total autonomía.

A través de un intenso intercambio de nociones teóricas y prácticas, usted será capaz de hacer malabares en la preparación, independientemente de su nivel de experiencia.

Las recetas que haremos:

Sándwich de cereales
Pan de sándwiches con biga líquida
Bocadillos de leche para el aperitivo
Focaccia con farina di riso Nerone
Pizza en bandeja con harina de lentejas rojas
Calzones al horno con harinas de legumbres 
Objetivos del curso de cocina gluten free:

un enfoque consciente de las materias primas sin gluten para su uso en preparaciones
aprender un método de elaboración de las pastas que garantice los resultados en las expectativas
conocer, también a través de las preguntas que se deben hacer al profesor, los secretos y las modalidades de gestión de los impastos
análisis de los diferentes procesos de elaboración para la fabricación de productos sin gluten
comprender cuáles son las mejores soluciones para cada producto en las fases de masa, fermentación, cocción y conservación.
Estructura del curso de cocina gluten free:

el curso está estructurado en fases teóricas y prácticas, en particular:

introducción a las materias primas naturalmente sin gluten
naturaleza y características de los ingredientes presentes en las mezclas comerciales
funciones de las materias primas sin gluten y reacción dentro de las masas
método de masa y secuencia correcta de inserción de los ingredientes en la realización de las recetas
examen y estudio de cada modo de reposo y/o levadura
estudio de las opciones de cocción adecuadas para cada preparación
métodos de conservación y/o regeneración del producto


Método de mezcla:

directo

indirecto

semidirecto

Método de fermentación por levadura:

ambiente

larga fermentación



Método de cocción :

estático

estático/ventilado

ventilado

Destinatarios del curso de cocina gluten free:

El curso de cocina sin gluten está destinado a aficionados y profesionales en cualquier nivel de experiencia, que quieren enriquecer el conocimiento de las recetas sin gluten tanto en el hogar como en el ámbito profesional.

Dado que la oferta divide las aulas en sesiones temáticas individuales, cada evento completa la formación.

Por lo tanto, participando en varios cursos de cocina se puede enriquecer la propia formación en el campo del gluten, creando un hilo conductor que no se interrumpe, sino que se extiende y abre siempre nuevos objetivos cada vez más elaborados que permiten aumentar el nivel de experiencia.

El curso de panificación, además de la formación en directo programada sobre las recetas en el cartel, permite una comparación directa con el chef y toda la sala durante las preparaciones.

También se proporcionará el libro de cocina completo en pdf de las preparaciones glutenfree.

Descripción del curso de cocina gluten free :

El aula de formación con tema Pastelería ofrece un recorrido que te permitirá realizar los productos de la cocina gluten free en total autonomía.

A través de un intenso intercambio de nociones teóricas y prácticas, usted será capaz de hacer malabares en la preparación, independientemente de su nivel de experiencia.

Las recetas que haremos:

Panettone tradicional con pasas y naranja confitada
Panettone con gotas de chocolate
Pandoro clásico con azúcar en polvo
Objetivos del curso de cocina gluten free:
un enfoque consciente de las materias primas sin gluten para su uso en preparaciones
aprender un método de elaboración de las pastas que garantice los resultados en las expectativas
conocer, también a través de las preguntas que se deben hacer al profesor, los secretos y las modalidades de gestión de los impastos
análisis de los diferentes procesos de elaboración para la fabricación de productos sin gluten
comprender cuáles son las mejores soluciones para cada producto en las fases de masa, fermentación, cocción y conservación.
Estructura del curso de cocina gluten free:

el curso está estructurado en fases teóricas y prácticas, en particular:

introducción a las materias primas naturalmente sin gluten
naturaleza y características de los ingredientes presentes en las mezclas comerciales
funciones de las materias primas sin gluten y reacción dentro de las masas
método de masa y secuencia correcta de inserción de los ingredientes en la realización de las recetas
examen y estudio de cada modo de reposo y/o levadura
estudio de las opciones de cocción adecuadas para cada preparación
métodos de conservación y/o regeneración del producto

Destinatarios del curso de cocina gluten free:
El curso de cocina sin gluten está destinado a aficionados y profesionales en cualquier nivel de experiencia, que quieren enriquecer el conocimiento de las recetas sin gluten tanto en el hogar como en el ámbito profesional.