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Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
IDEAS
Marco Scaglione
Blog sin gluten: Recetas
Fideos de teff sin gluten con calamares y pesto picante
La pasta fresca de la tradición, revisitada con harina de teff y un condimento exquisito y de gran gusto. La receta de fideos de teff sin gluten con calamares y pesto picante satisfará el paladar de sus comensales.
Pastel de manzana sin gluten de melocotón
Un dulce delicado y con sabor a melocotón. Ideal para desayunos, hecho suave por el yogur y goloso por la fruta fresca. Pruebe mi receta rápida y simple de pastel de ciruela sin gluten con melocotones.
Crepe de castañas sin gluten rellenas de requesón y col negra
Las crepes saladas son simples y rápidas de preparar, con la harina de castaña se enriquece el sabor y pueden ser rellenas con muchísimos ingredientes sᤙziosi. Les propongo un relleno de col negra y queso fresco para lamerse el bigote.
Piadina Romagnola sin gluten con tomate, mozzarella de búfala y albahaca fresca
a receta Piadina Romagnola sin gluten se presenta en la sencillez de los colores italianos: tomate, mozzarella de búfalo y albahaca fresca. Por supuesto, puedes disfrutar del relleno.
