Il piatto adorato dagli Italiani ... LA PIZZA .  Le ricette gluten free dello Chef Marco Scaglione nell'aula in diretta del 26 marzo vi aspettano 

Descrizione corso di cucina gluten free :
L’aula di formazione con tema specale pizza offre un approccio “mani in pasta” che ti permetterà di realizzare i prodotti della cucina gluten free, in totale autonomia, da una postazione di lavoro realizzata per te.
Attraverso un fitto scambio di nozioni teoriche e pratiche sarete in grado di destreggiarvi nelle preparazioni, indipendentemente dal vostro livello di esperienza poiché avrete il supporto e la guida vigile dello Chef.

Le ricette del corso di cucina
Pizza soffice alla patata
Pizza alla pala
Panzerotto fritto e al forno
Piadina 
Gnocco fritto

Obiettivi del corso di cucina gluten free:

• approccio cosciente alle materie prime senza glutine da utilizzare nelle preparazioni
• apprendere un metodo di lavorazione degli impasti che garantisca i risultati nelle aspettative
• conoscere, anche attraverso le domande da porre al docente, i segreti e le modalità di gestione degli impasti
• analisi dei vari processi di lavorazione per la realizzazione dei prodotti senza glutine
• comprendere quali siano le migliori soluzioni per ogni prodotto nelle fasi di impasto, lievitazione, cottura e conservazione.

Struttura del corso di cucina gluten free
il corso è strutturato in fasi pratiche e teoriche, nello specifico:

• introduzione alle materie prime naturalmente senza glutine
• natura e caratteristiche degli ingredienti presenti nei mix commerciali
• funzioni delle materie prime senza glutine e reazione all’interno degli impasti
• metodo d’impasto e corretta sequenza di inserimento degli ingredienti nella realizzazione delle ricette
• esame e studio di ogni singola modalità di riposo e /o lievitazione
• studio delle scelte di cottura adatte alle singole preparazioni
• modalità di conservazione e/o rigenerazione del prodotto

Metodo d’impasto:
diretto
indiretto
semidiretto
Metodo di lievitazione:
ambiente
lunga lievitazione
Metodo di cottura:
statico
statico/ventilato
ventilato

Destinatari del corso di cucina gluten free:
Il corso di cucina senza glutine è destinato ad amatori e professionisti su qualsiasi livello di esperienza, che vogliono arricchire la conoscenza delle ricette senza glutine sia in ambito casalingo che in ambito professionale.
Poiché l’offerta divide le varie aule in singole sessioni tematiche, ogni evento rende completa la formazione.
Pertanto, partecipando a più corsi di cucina si può arricchire la propria formazione nel campo del senza glutine, creando un filo conduttore che non si interrompe, ma si estende e apre sempre nuovi obbiettivi sempre più elaborati che permettono di aumentare il livello di esperienza.
Il corso speciale pizza oltre alla formazione in diretta programmata sulle ricette in locandina, permette un confronto diretto con lo chef e l’intera aula durante le preparazioni.
Inoltre verrà fornito il ricettario completo in pdf delle preparazioni glutenfree e su richiesta un diploma di partecipazione.

  Dopo il grande successo di gennaio, torniamo con la speciale aula per mettere le mani in pasta con i più piccoli , l'appuntamento è il 27 marzo!

Descrizione corso di cucina gluten free :
L’aula di formazione offre un approccio “mani in pasta” per i più piccole che realizzeranno i prodotti della cucina gluten free, in totale autonomia, da una postazione di lavoro realizzata per loro.
Attraverso il supporto e la guida vigile dello Chef, saranno in grado di preparare e poi gustare tutte le ricette.

Le ricette del corso di cucina

Pizzette con farina di grano saraceno
Panini al latte per la merenda
Gnocchi golosi di patate 
Biscottini di frolla al cioccolato 
Muffin soffici alla vaniglia 

Struttura del corso di cucina gluten free
il corso è strutturato in modo semplice e ludico con fasi pratiche e teoriche, nello specifico:

• introduzione alle materie prime naturalmente senza glutine
• natura e caratteristiche degli ingredienti presenti nei mix commerciali
• funzioni delle materie prime senza glutine e reazione all’interno degli impasti
• metodo d’impasto e corretta sequenza di inserimento degli ingredienti nella realizzazione delle ricette
• esame e studio di ogni singola modalità di riposo e /o lievitazione
• studio delle scelte di cottura adatte alle singole preparazioni
• modalità di conservazione e/o rigenerazione del prodotto

Destinatari del corso di cucina gluten free:
Il corso di cucina senza glutine è destinato ai bambini con qualsiasi livello di esperienza, che vogliono arricchire la conoscenza delle ricette senza glutine.
Inoltre verrà fornito il ricettario completo in pdf delle preparazioni glutenfree e su richiesta un diploma di partecipazione.

Le ricette più sfiziose da realizzare con farine in purezza! Una pasta sfoglia che formerà ricette dolci e salate per coccolare il palato dei corsisti amatoriali

Descrizione corso di cucina gluten free :
L’aula di formazione con tema Pasta Sfoglia offre un percorso che ti permetterà di realizzare i prodotti dolci e salati della cucina gluten free in totale autonomia.
Attraverso un fitto scambio di nozioni teoriche e pratiche sarete in grado di destreggiarvi nelle preparazioni, indipendentemente dal vostro livello di esperienza.

Le ricette che prepareremo:

• Vou au vent con mousse al prosciutto
• Pizzette 
• Golosino con wurstel
• Cannoncino con crema chantilly
• Millefoglie

I corsi di cucina in presenza ti permettono di seguire lo Chef passo dopo passo, intervenire e chiedere informazioni, chiarimenti e confronti sugli impasti.  
La durata è di circa 3 ore, con lo spazio dedicato alle domande e focus sugli ingredienti.  

Struttura del corso di cucina gluten free:

il corso è strutturato in fasi pratiche e teoriche, nello specifico:

• introduzione alle materie prime naturalmente senza glutine
• natura e caratteristiche degli ingredienti 
• funzioni delle materie prime senza glutine e reazione all’interno degli impasti
• metodo d’impasto e corretta sequenza di inserimento degli ingredienti nella realizzazione delle ricette
• esame e studio di ogni singola modalità di riposo e /o lievitazione
• studio delle scelte di cottura adatte alle singole preparazioni
• modalità di conservazione e/o rigenerazione del prodotto

Destinatari del corso di cucina gluten free:

Il corso di cucina dedicato alla sfoglia è destinato ad amatori e professionisti su qualsiasi livello di esperienza, che vogliono arricchire la conoscenza delle ricette senza glutine sia in ambito casalingo che in ambito professionale. Poiché l’offerta divide le varie aule in singole sessioni tematiche, ogni evento rende completa la formazione.
Pertanto, partecipando a più corsi di cucina si può arricchire la propria formazione nel campo del senza glutine, creando un filo conduttore che non si interrompe, ma si estende e apre sempre nuovi obbiettivi sempre più elaborati che permettono di aumentare il livello di esperienza.
Inoltre, verrà fornito il ricettario completo in pdf delle preparazioni glutenfree e su richiesta un diploma di partecipazione.

Le ricette più sfiziose da realizzare con farine in purezza! Una pasta sfoglia che formerà ricette dolci e salate per coccolare il palato dei professionisti e dare sfogo alla creatività!

Descrizione corso di cucina gluten free :
L’aula di formazione con tema Pasta Sfoglia  per professionisti offre un percorso che ti permetterà di realizzare i prodotti dolci e salati della cucina gluten free in totale autonomia, nel tuo laboratorio o ristorante, proponendo un prodotto di qualità ed eccellente risultato.
Attraverso un fitto scambio di nozioni teoriche e pratiche sarete in grado di destreggiarvi nelle preparazioni e riproporle poi in autonomia.

Le ricette che prepareremo:

• Vou au vent con mousse al prosciutto
• Pizzette 
• Golosino con wurstel
• Cannoncino con crema chantilly
• Millefoglie

I corsi di cucina in presenza ti permettono di seguire lo Chef passo dopo passo, intervenire e chiedere informazioni, chiarimenti e confronti sugli impasti.  
La durata è di circa 3 ore, con lo spazio dedicato alle domande e focus sugli ingredienti.  

Struttura del corso di cucina gluten free:

il corso è strutturato in fasi pratiche e teoriche, nello specifico:

• introduzione alle materie prime naturalmente senza glutine
• natura e caratteristiche degli ingredienti 
• funzioni delle materie prime senza glutine e reazione all’interno degli impasti
• metodo d’impasto e corretta sequenza di inserimento degli ingredienti nella realizzazione delle ricette
• esame e studio di ogni singola modalità di riposo e /o lievitazione
• studio delle scelte di cottura adatte alle singole preparazioni
• modalità di conservazione e/o rigenerazione del prodotto

Destinatari del corso di cucina gluten free:

Il corso di cucina dedicato alla sfoglia è destinato a professionisti del settore food su qualsiasi livello di esperienza, che vogliono arricchire la conoscenza delle ricette senza glutine. Poiché l’offerta divide le varie aule in singole sessioni tematiche, ogni evento rende completa la formazione.
Pertanto, partecipando a più corsi di cucina si può arricchire la propria formazione nel campo del senza glutine, creando un filo conduttore che non si interrompe, ma si estende e apre sempre nuovi obbiettivi sempre più elaborati che permettono di aumentare il livello di esperienza.
Inoltre, verrà fornito il ricettario completo in pdf delle preparazioni glutenfree e su richiesta un diploma di partecipazione.