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Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
IDEAS
Marco Scaglione
Blog sin gluten: Últimas publicaciones
Galletas de maní sin gluten
Una receta que nos aleja del clásico sin gluten porque las galletas que les propongo están hechas con harina de avellanas y azúcar de caña. ¡Rústicos en su aspecto, sabrosos y fáciles de hacer!
Tiramisú sin gluten con frutos secos y cacao
El tiramisú sin gluten de cacao y copos de maíz es la revisión del clásico postre italiano a la cuchara. Pocos ingredientes y pasos fáciles para un resultado excelente.
Panino Hot Dog senza glutine con cipolla stufata, wurstel, senape e pomodori a rondelle
Pizzoccheri de trigo sarraceno sin gluten con valtellinese
Un plato ideal para los amantes del queso. Similar a los fideos, pero de color grisáceo, las pizzoccheris son un plato de la tradición valtellinese. Les presento mi versión sin gluten con verza,patatas y quesos.
Todo el mundo pizza con pasta madre online
AIC TOSCANA ORGANIZA :
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Pizza de larga fermentación
Pizzas con pala
Pizza frita
Calzone al horno
Piadina
Gnocco frito
El curso reserva 25 plazas para los asociados y será perdonado, mientras que para los exteriores se reservan 10 plazas con una cuota de participación de 25 €.
pagos en el sitio web: www.celiachia-toscana.it
Información e inscripción en el curso : incontriamoci@celiachia-toscana.it tel. 055 8732792
Nuevo curso de pastelería sin gluten en línea
AIC TOSCANA ORGANIZA :
Nuevo Curso de Pastelería online
Pasta frolla
Gofres
Bignè
Bombones y Donuts
Pan Cake
La crema reggina
El curso reserva 25 plazas para los asociados y será perdonado, mientras que para los exteriores se reservan 10 plazas con una cuota de participación de 25 €.
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Curso sobre pasta fresca sin gluten
AIC TRENTINO ORGANIZA:
Curso sobre pasta fresca Online
Fideos de Trigo sarraceno
Ñoquis de patata con harina de garbanzos
Tortellini classici bolognesi
Paperas con harina de Lentejas
Crepe con harina de Fonio
Ravioles de requesón y espinacas con harina de frijol
