El método de conservación de los alimentos, permite mantener las características organolépticas y sensoriales del producto durante el mayor tiempo posible y poder consumirlo con total seguridad, conteniendo el riesgo biológico de proliferación de microogranismos en los alimentos.
El desarrollo microbiano se ve favorecido por las condiciones de temperatura, humedad y tiempo. La nevera y el congelador sirven precisamente para frenar la actividad de los microorganismos o de los procesos químicos que degradan el alimento.

La cocción al horno es una de las más difundidas también por la sencillez y las diferentes modalidades seleccionables, entre ellas la estática y la ventilada.
Para la preparación de platos dulces y salados, hoy aclararemos también cuáles son las recetas más adecuadas para una y otra.

Pastel con harina de maíz, peras muslo y chispas de chocolate negro

Fideos frescos de remolacha con tocino, fondue de queso de oveja y pistachos

Ñoquis de sarraceno con salchichas y avellanas

Canederli sin gluten con crema de parmesano y azafrán

¡Un aula abierta a las manos de los niños y a los paladares más refinados que tenemos en casa! Si se divierten, aprenderán con sus padres los secretos del mundo del gluten libre.
La paciencia del Chef permitirá a los niños trabajar y hacer deliciosos platos con un menú de excelencia . 

Las recetas que desarrollaremos:

bocadillos de semillas
Pizza en la sartén                                                                                       
Fideos de mijo con tomate y albahaca
Pastel de frangipane con requesón y chocolate 
Descripción del curso de cocina gluten free :

El aula de formación dedicada a los más pequeños ofrece un recorrido que le permitirá realizar los productos de la cocina gluten free en total autonomía.

A través de un intenso intercambio de nociones teóricas y prácticas, usted será capaz de hacer malabares en la preparación, independientemente de su nivel de experiencia.

Objetivos del curso de cocina gluten free:

un enfoque consciente de las materias primas sin gluten para su uso en preparaciones
aprender un método de elaboración de las pastas que garantice los resultados en las expectativas
conocer, también a través de las preguntas que se deben hacer al profesor, los secretos y las modalidades de gestión de los impastos
análisis de los diferentes procesos de elaboración para la fabricación de productos sin gluten
comprender cuáles son las mejores soluciones para cada producto en las fases de masa, fermentación, cocción y conservación.
Estructura del curso de cocina gluten free:

el curso está estructurado en fases teóricas y prácticas, en particular:

introducción a las materias primas naturalmente sin gluten
método de masa y secuencia correcta de inserción de los ingredientes en la realización de las recetas
examen y estudio de cada modo de reposo y/o levadura
estudio de las opciones de cocción adecuadas para cada preparación
métodos de conservación y/o regeneración del producto
Método de cocción:

estático
estático/ventilado
ventilado
Destinatarios del curso de cocina gluten free:

El curso de cocina sin gluten está destinado a los niños y a las familias en cualquier nivel de experiencia, que quieren enriquecer el conocimiento de las recetas sin gluten tanto en el hogar como en el ámbito profesional.
Al estar dedicado a los más pequeños, se dedicará a la parte teórica de manera lúdica y con lenguaje sencillo, para un conocimiento más consciente de los alimentos permitidos.

Dado que la oferta divide las aulas en sesiones temáticas individuales, cada evento completa la formación.

Por lo tanto, participando en varios cursos de cocina se puede enriquecer la propia formación en el campo del gluten, creando un hilo conductor que no se interrumpe, sino que se extiende y abre siempre nuevos objetivos cada vez más elaborados que permiten aumentar el nivel de experiencia.

El curso sin gluten, además de la formación en directo programada sobre las recetas en el cartel, permite una comparación directa con el chef y toda la sala durante las preparaciones.

Además, se proporcionará el libro de cocina completo en pdf de las preparaciones glutenfree y, previa solicitud, un diploma de participación.

Pasta Fresca

Las recetas del curso de cocina:
- fideos de remolacha, 
- mantequilla y salvia Casoncelli, 
- Hojaldre de acelga 
- caramelos rellenos con patatas y tocino, 
- ñoquis de patata rayada

    Descripción del curso de cocina gluten free:
El aula de formación con tema panificación ofrece un recorrido que te permitirá realizar los productos de la cocina gluten free en total autonomía.
A través de un intenso intercambio de conocimientos teóricos y prácticos, usted será capaz de hacer malabarismos con sus preparativos, independientemente de su nivel de experiencia.

Objetivos del curso de cocina gluten free:
enfoque consciente de las materias primas sin gluten para su uso en preparaciones
Aprender un método de elaboración de las masas que garantice los resultados esperados
Conocer, también a través de las preguntas que se deben hacer al profesor, los secretos y las modalidades de gestión de las pastas
Análisis de los diferentes procesos de elaboración para la fabricación de productos sin gluten
comprender cuáles son las mejores soluciones para cada producto en las fases de amasado, teca, relleno, pliegues, cocción y conservación.
Estructura del curso de cocina gluten free: 
el curso está estructurado en fases teóricas y prácticas, en particular:
Introducción a las materias primas de forma natural sin gluten 
la naturaleza y las características de los ingredientes presentes en las mezclas comerciales
Funciones de las materias primas sin gluten y reacción dentro de las masas
Método de masa y secuencia correcta de inserción de los ingredientes en la realización de las recetas
examen y estudio de cada modo de descanso 
Estudio de las opciones de cocción adecuadas para cada preparación
modo de conservación y/o regeneración del producto

Método de mezcla:
Planetaria
A mano
Método de elaboración:
Laminación
Laceración
Rodillo
Método de cocción :
Clásico en agua 
Horno
Vapor
Destinatarios del curso de cocina gluten free:
El curso de cocina sin gluten está destinado a aficionados y profesionales en cualquier nivel de experiencia, que quieren enriquecer el conocimiento de las recetas sin gluten tanto en el hogar como en el ámbito profesional.
Dado que la oferta divide las aulas en sesiones temáticas individuales, cada evento completa la formación.
Por lo tanto, participando en varios cursos de cocina se puede enriquecer la propia formación en el campo del gluten, creando un hilo conductor que no se interrumpe, sino que se extiende y abre siempre nuevos objetivos cada vez más elaborados que permiten aumentar el nivel de experiencia.
El curso de pasta fresca, además de la formación en directo programada sobre las recetas en el cartel, permite una comparación directa con el chef y toda la sala durante las preparaciones.
Además, se proporcionará el libro de cocina completo en PDF de las preparaciones glutenfree y, previa solicitud, un diploma de participación.
 

                                                                                                                                                                Pastelería
Descripción del curso de cocina gluten free :

El aula de formación con tema Pastelería ofrece un recorrido que te permitirá realizar los productos de la cocina gluten free en total autonomía.

A través de un intenso intercambio de nociones teóricas y prácticas, usted será capaz de hacer malabares en la preparación, independientemente de su nivel de experiencia.

Objetivos del curso de cocina gluten free:

un enfoque consciente de las materias primas sin gluten para su uso en preparaciones
aprender un método de elaboración de las pastas que garantice los resultados en las expectativas
conocer, también a través de las preguntas que se deben hacer al profesor, los secretos y las modalidades de gestión de los impastos
análisis de los diferentes procesos de elaboración para la fabricación de productos sin gluten
comprender cuáles son las mejores soluciones para cada producto en las fases de masa, fermentación, cocción y conservación.
Estructura del curso de cocina gluten free:

el curso está estructurado en fases teóricas y prácticas, en particular:

introducción a las materias primas naturalmente sin gluten
naturaleza y características de los ingredientes presentes en las mezclas comerciales
funciones de las materias primas sin gluten y reacción dentro de las masas
método de masa y secuencia correcta de inserción de los ingredientes en la realización de las recetas
examen y estudio de cada modo de reposo y/o levadura
estudio de las opciones de cocción adecuadas para cada preparación
métodos de conservación y/o regeneración del producto

Método de mezcla:

para hacer pasteles y galletas

para levaduras simples y complejas

para pasteles montados

Método de fermentación por levadura:

ambiente

larga fermentación

Método de cocción :

estático

estático/ventilado

ventilado

Fritura

Cremas calientes y frías

Destinatarios del curso de cocina gluten free:

El curso de cocina sin gluten está destinado a aficionados y profesionales en cualquier nivel de experiencia, que quieren enriquecer el conocimiento de las recetas sin gluten tanto en el hogar como en el ámbito profesional.

Dado que la oferta divide las aulas en sesiones temáticas individuales, cada evento completa la formación.

Por lo tanto, participando en varios cursos de cocina se puede enriquecer la propia formación en el campo del gluten, creando un hilo conductor que no se interrumpe, sino que se extiende y abre siempre nuevos objetivos cada vez más elaborados que permiten aumentar el nivel de experiencia.

El curso de Pastelería sin gluten, además de la formación en directo programada sobre las recetas en el cartel, permite una comparación directa con el chef y toda la sala durante las preparaciones.

Además, se proporcionará el libro de cocina completo en pdf de las preparaciones glutenfree y, previa solicitud, un diploma de participación.

                                     Las recetas del curso de cocina sin gluten:
Charla frita
Castaña ricotta y naranja rellenas con crema
Ravioli de trigo sarraceno frito con crema de chocolate
Grapas con patatas fritas

Description du cours de cuisine sans gluten :

La salle de formation Pâtisserie offre un parcours qui vous permettra de réaliser les produits de la cuisine sans gluten en toute autonomie.

Grâce à un échange dense de connaissances théoriques et pratiques, vous serez en mesure de vous débrouiller dans les préparations, quel que soit votre niveau d’expérience.

Les recettes que nous allons réaliser:

Panettone au chocolat à la crème chaude
Pandoro farci à la pistache
Tronc de Noël noisette avec ganache au chocolat
Objectifs du cours de cuisine sans gluten:

approche consciente des matières premières sans gluten à utiliser dans les préparations
apprendre une méthode de traitement des pâtes qui garantisse les résultats dans les attentes
connaître, également à travers les questions à poser à l’enseignant, les secrets et les modalités de gestion des pâtes
analyse des différents procédés de fabrication pour la réalisation des produits sans gluten
comprendre quelles sont les meilleures solutions pour chaque produit dans les phases de pétrissage, de levage, de cuisson et de conservation.
Structure du cours de cuisine sans gluten:

le cours est structuré en phases pratiques et théoriques, notamment:

introduction aux matières premières naturellement sans gluten
nature et caractéristiques des ingrédients présents dans les mélanges commerciaux
fonctions des matières premières sans gluten et réaction à l’intérieur des pâtes
méthode de mélange et séquence correcte d’insertion des ingrédients dans la réalisation des recettes
examen et étude de chaque mode de repos et/ou de levage
étude des choix de cuisson adaptés à chaque préparation
Mode de conservation et/ou de régénération du produit

Méthode de la pâte:

pour levures simples et complexes

Méthode de levage:

environnement

longue levée

Méthode de cuisson:

statique

statique/ventilé

ventilé

Destinataires du cours de cuisine sans gluten:

Le cours de cuisine sans gluten est destiné aux amateurs et professionnels de tous les niveaux d’expérience, qui veulent enrichir la connaissance des recettes sans gluten à la maison et dans le milieu professionnel.

Comme l’offre divise les différentes salles de classe en sessions thématiques individuelles, chaque événement complète la formation.

Par conséquent, en participant à plusieurs cours de cuisine on peut enrichir sa formation dans le domaine du sans gluten, en créant un fil conducteur qui ne s’interrompt pas, mais s’étend et ouvre toujours de nouveaux objectifs toujours plus élaborés qui permettent d’augmenter le niveau d’expérience.

Le cours de pâtisserie sans gluten en plus de la formation en direct programmée sur les recettes en affiche, permet une confrontation directe avec le chef et toute la salle pendant les préparations.

En outre, le carnet d’adresses complet en pdf des préparations glutenfree et sur demande un diplôme de participation sera fourni.