El azúcar tiene a menudo una mala reputación, pero hay diferencias sustanciales entre los azúcares naturales, añadidos y artificiales. En resumen, hay azúcar y azúcar, y cada tipología influye de manera diferente en nuestra salud.

Uno de los papeles desempeñados por el Observatorio AIC es el de explorar y analizar la vida cotidiana de los celíacos en todos sus aspectos, desde los estilos de vida hasta la conformidad con la dieta, a la dinámica del mercado de los productos sin gluten.
De este modo, se hace un seguimiento atento del "carro de la compra" con alimentos para celíacos, diferenciándolo también entre los diferentes canales de distribución (farmacias, supermercados y tiendas especializadas).

Descubrimos lo que es la goma de guar, cualidades y defectos del espesante más difundido. 
Aparece bastante a menudo en los ingredientes de los alimentos industriales, pero no todos saben para qué sirve y cuáles son sus orígenes.

Hoy tratamos de entender cómo se mueven los números de la enfermedad celíaca si los pacientes están aumentando o si los diagnósticos están aumentando.
Hasta hace algunos años, se trataba de un problema de pocos, pero hoy en día está aumentando exponencialmente el número de enfermos. Se habla de 172000 personas que, sin embargo, en la realidad, podrían ser muchas más, teniendo en cuenta que no siempre se diagnostica inmediatamente la celiaquía debido a los pacientes "camaleones" difíciles de identificar.

La receta para un delicioso y fácil pastel de limón con crema, nata y fruta fresca. Apto para todos sin gluten, pero rico en sabor

Cómo hacer pan sin gluten para una panzanella de verduras con pollo y tomate

Receta de la torta de manzana y canela volcada sin gluten

Receta fácil de panecillo enrollado con wustel y semillas de sésamo. Ideal para un aperitivo sin gluten y sin lactosa.