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Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
IDEAS
Marco Scaglione
Blog sin gluten: Últimas publicaciones
Crepe de castañas sin gluten rellenas de requesón y col negra
Las crepes saladas son simples y rápidas de preparar, con la harina de castaña se enriquece el sabor y pueden ser rellenas con muchísimos ingredientes sᤙziosi. Les propongo un relleno de col negra y queso fresco para lamerse el bigote.
Piadina Romagnola sin gluten con tomate, mozzarella de búfala y albahaca fresca
a receta Piadina Romagnola sin gluten se presenta en la sencillez de los colores italianos: tomate, mozzarella de búfalo y albahaca fresca. Por supuesto, puedes disfrutar del relleno.
Tarta vegana sin gluten con mermelada de bayas
Una frolla propuesta en versión vegana y sin gluten para ofrecer un postre accesible a todos los paladares. El pastel con mermelada de bayas es muy sencillo, pero de gran sabor.
Focaccia bianca sin gluten rellena con jamón cocido y mozzarella
Un delicioso bollo blanco y suave como sustituto del pan. Ideal para picnics o buffet, fácil de realizar y de rellenar en mil fantásticas variantes. ¡Pruebe!!
Nuevo curso de pastelería sin gluten en línea
AIC TOSCANA ORGANIZA :
Nuevo Curso de Pastelería online
Pasta frolla
Gofres
Bignè
Bombones y Donuts
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La crema reggina
El curso reserva 25 plazas para los asociados y será perdonado, mientras que para los exteriores se reservan 10 plazas con una cuota de participación de 25 €.
pagos en el sitio web: www.celiachia-toscana.it
Información e inscripción en el curso : incontriamoci@celiachia-toscana.it tel. 055 8732792
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Curso sobre pasta fresca sin gluten
AIC TRENTINO ORGANIZA:
Curso sobre pasta fresca Online
Fideos de Trigo sarraceno
Ñoquis de patata con harina de garbanzos
Tortellini classici bolognesi
Paperas con harina de Lentejas
Crepe con harina de Fonio
Ravioles de requesón y espinacas con harina de frijol
Nuevo Curso de Panificación Sin Gluten
Curso de panificación manos en pasta que prevé la realización de :
Bocaditos de sésamo
Baguette con semillas
Pizza de trigo sarraceno
Bollos con harina de sorgo
Calzone frito al teff
