Un antipasto per deliziare palato dei commensali, facile, sfizioso e naturalmente senza glutine: amaranto con pollo olive e mango

La ricetta delle praline di ricotta e cereali senza glutine nella versione cocco o al cacao! un bocconcino delicatissimo da realizzare in modo semplice, veloce e senza cottura.

Una combinazione vincente per tutti i golosi della pizza che però non rinunciano mai al dolce? ecco a voi la pizza dessert con crema all'arancia e frutta fresca! da leccarsi i baffi...

Avete voglia di un cornetto briosciato? Vi propongo questa delizia senza glutine con uvetta sultanina e zucchero di canna, un sapore delicato da mangiare così appena sfornato, oppure da farcire con marmellate e creme.

Un'aula dedicata ai profumi e i sapori del Natale

Lo Chef Marco Scaglione Vi propone Le ricette tipiche del periodo più dolce dell'anno, tutte da portare in tavola senza rinunciare al gusto. 

Le ricette che realizzeremo:

• Pandoro classico con zucchero a velo
• Panettone con arancia e uvetta candita
• Bombolone con crema al cioccolato
• cantucci con mandorle e frutta candita

Il corso è gratuito e dedicato esclusivamente agli associati Aic Liguria in regola con la quota associativa 2021

Una selezione di prodotti per preparaci al Natale e presentare in tavola la magia e il gusto tutto gluten free

Panettone classico con uvetta e arancia candita

Panettone con gocce di cioccolato

 Pandoro tradizionale

 Ciambelle fritte con semi di papavero

Appuntamento ricco di nuovissime ricette da provare

• Pasta frolla
• Waffle   
• Profitterol Bomboloni e Ciambelle  
• Le creme di base 
• Cantucci alle mandorle

IL corso sarà composto da parte pratica con gli impasti da realizzare con lo Chef e la parte teorica in cui verranno esaminati gli ingredienti che compongono i mix, l'utilizzo dei grassi nelle ricette, l'azione dei lieviti e le cotture ideali per ogni tipologia di prodotto.

Il corso di formazione professionale è destinato agli operatori del settore ristorativo e volge ad un approfondimento sulla lavorazione dei mix senza glutine e gli impasti senza uova.

Verranno spiegate le tecniche di cottura, conservazione e rigenerazione dei prodotti.

Le ricette proposte dallo Chef Marco Scaglione :

• Tagliatelle fresche con ragù di salsiccia
• Ravioli rossi
• Tortelli classici alla bolognese
• Pappardelle verdi
• Gnocchi di patate alla bolognese