Oggi proviamo a capire come si muovono i numeri della celiachia se sono in aumento i pazienti o sono in aumento le diagnosi.
Fino a qualche anno fa si trattava di un problema di pochi, oggi invece sta aumentando esponenzialmente il numero dei malati. Si parla di 172mila persone che però, nella realtà dei fatti, potrebbero essere molte di più, considerando che non sempre la celiachia viene subito diagnosticata a causa dei pazienti “camaleonte” difficili da identificare.

Gli addensanti sono additivi alimentari atti a migliorare alcune caratteristiche fisiche del prodotto, come aspetto, consistenza e stabilità nel tempo.
Sono perlopiù di origine naturale e generalmente non esiste alcun rischio di natura tossicologica riconducibile alla loro ingestione, infatti, per la maggior parte di queste sostanze non è stato fissato alcun limite per il massimo apporto giornaliero.

Gli individui affetta da celiachia soffrono anche se raramente di dermatite erpetiforme (o dermatite erpetiforme di Duhring, o ancora, dermatite polimorfa dolorosa di Brocq), una particolare patologia che viene anche definita come celiachia della pelle. Erroneamente, si tende a considerare la dermatite erpetiforme una malattia autoimmune; considerando, però, la correlazione accertata con la malattia celiaca, la dermatite di Duhring è più correttamente classificabile come manifestazione cutanea di un'intolleranza alimentare.

La terra offre cibi speciali, completi ed essenziali all'uomo, oggi vi presento il foeniculum vulgare , chiamato comunemente finocchio, è una verdura particolarmente versatile e croccante dal profumo piacevolmente intenso che fa parte della famiglia delle Apiaceae .
 

Una ricetta facile per una delle colazioni più golose che abbiamo nelle pasticcerie. I bomboloni fritti senza glutine possono essere poi farciti con le creme che vi piacciono di più, io ho realizzato una crema pasticcera con arancia e cannella.

Ricetta delle girelle di pane con datteri e pancetta, un'accoppiata di ingredienti golosissima! provare per credere quanto sia semplice e veloce questa preparazione adatta anche come snack.

Dalle mie origini siciliane, non potevo che proporre la ricetta degli Arancini senza glutine di carne al ragù e piselli

Un impasto realizzato con la pasta madre, una lievitazione che rende tutto molto digeribile, quindi sarà impossibile resistere a questa pizza con zucchine e gamberoni

Un'aula dal tema caldo e avvolgente, i profumi e i sapori del Natale riuniti nella passione di chi realizza in casa i prodotti gluten free.

Lo Chef Marco Scaglione Vi propone Le ricette tipiche del periodo più dolce dell'anno, tutte da portare in tavola senza rinunciare al gusto. 

Temi spiegati minuziosamente dal mix da utilzzare, alle lievitazioni ed in fine le cotture ideali.

Le ricette proposte sono :

• Panettone classico con uvetta e arancia candita
• Panettone con gocce di cioccolato
• Pandoro con zucchero a velo
• Ciambelle fritte con semi di papavero

Non perdete l'occasione di partecipare o di fare un regalo a chi ama mettere le mani in pasta e portare in tavola la magia dei prodotti freschi, le iscrizioni sono già aperte!

Chef Marco Scaglione mette in pista le nuovissime aule online per raggiungere anche chi preferisce dedicarsi agli impasti direttamente nella proprio cucina.

L'appuntamento sarà per il 2 ottobre con le seguenti preparazioni:

Panino con cereali

Pane per tramezzini con biga liquida

Panini al latte

Focaccia con farina di riso Nerone

Pizza in teglia con farina di lenticchie rosse

Durante il corso verranno realizzate in diretta le seguenti ricette:

• Panettone classico con uvetta e arancia candita
• panettone con gocce di cioccolato
• Pandoro
• Ciambelle fritte con semi papavero

Si studieranno le composizioni dei mix, le lievitazioni e le cotture di ogni prodotto.

Per prenotare il vostro posto in aula 

tel  0445382653.  

Nuovo corso di Panificazione mani in pasta organizzato dal punto vendita PENSIERI GOLOSI 

Le ricette del corso :

• panino con cereali
• pane per tramezzini
• panini al latte
• focaccia con farina di riso nerone
• pizza in teglia con farina di lenticchie rosse
• calzone al forno con farina di legumi