Blog senza glutine: Ultimi inseriti

Un alimento importantissimo per l'alimentazione. Ricco di proteine, ferro, zinco e proteine .

Alimento completo da gustare singolo o come ingrediente presente in lavorazioni più complesse. 

Il più utilizzato è l’uovo di gallina, ma si consumano anche le uova di altri volatili: quaglia, anatra, oca, struzzo... non dimentichiamo anche uova di pesci (caviale, uova di lompo, bottarga).

 

Lo zucchero, i suoi tantissimi nomi e le derivazioni. Come usarlo nelle ricette di pasticceria

Il suo nome scientifico è saccarosio, ma lo zucchero ha tantissime differenti forme e nomi.

La curiosità è come poterlo sostituire nelle ricette casalinghe di pasticceria quando non riusciamo a trovare una sua lavorazione particolare?

Un piccolo vadevecum per cimentarci ai fornelli.

 

Metodi di cottura in forno

mercoledì, 13 gennaio 2021
Metodi di cottura in forno

La cottura al forno è tra le più diffuse anche per la semplicità e le diverse le modalità selezionabili, tra queste la statica e la ventilata.
Per la preparazione di piatti dolci e salati, oggi faremo chiarezza individuando anche quali ricette sono più idonee per l’una e per l’altra.

Il mercato dei formaggi e l'offerta per chi segue un'alimentazione senza glutine.

Lo studio è stato condotto dal Dipartimento di Scienze Molecolari Agroalimentari (DISMA) della Facoltà di Agraria dell’Università di Milano e aveva già indicato la categoria dei formaggi tradizionali come idonea ai celiaci.
Effettivamente, ad oggi, le tecniche e tecnologie adottate per la produzione nell'industria casearia non comportano l’uso abituale di ingredienti contenenti glutine.

 

Pizza senza glutine in teglia con farina di miglio, salame piccante e olive

Un impasto che accoglie una farina antica come il miglio e lo rende incredibilmente gustoso, ciò che rende perfetto il tutto è però la farcia con salame piccante e olive!!! semplice da preparare e assolutamente da provare .

Girelle senza glutine al cioccolato

mercoledì, 10 marzo 2021
Girelle senza glutine al cioccolato

Merenda golosa o colazione per grandi e piccini oppure dolcino di fine pasto? qualsiasi occasione è buona per mettere in forno questo dolcissimo Rotolo senza glutine con cui realizzare le girelle al cioccolato.

Calzone fritto senza glutine ripieno di pomodoro e mozzarella

Un tipico prodotto pugliese che nasce da un impasto lievitato ripieno di pomodoro e mozzarella e cotto in frittura da renderlo goloso da non poter resistere. Una ricetta senza glutine semplice e veloce.

Torta brisè senza glutine con pancetta arrotolata e caciocavallo

La ricetta senza glutine della torta brisè, rivista a modo mio... un ripieno gudurioso con pancetta arrotolata e caciocavallo. Il sapore rustico e tipico di prodotti saporiti.

Nuovo Corso sulla Pasta Fresca senza glutine

Nuova aula, nuovissime ricette e tanti segreti per la realizzare la pasta senza glutine:

  • Tagliatelle ai cereali
  • Cavatelli
  • Cappellacci alla zucca
  • Crespelle al teff
  • Chicce di patate con farine di legumi

prenotati su corsionline@marcoscaglione.it oppure scrivere un w.app al 3534039385

Nuovo Corso di Pasticceria senza Glutine

Aic Lombardia offre ai propri soci il corso di Pasticceria online con lo Chef Marco Scaglione nelle preparazioni di :

  • Biscottini di frolla al saraceno e cacao
  • Crostatina con farine naturali
  • Muffin alle mele e cannella
  • Pan di Spagna 
  • Denuts glassati

I soci potranno accedere alle iscrizioni dal 26 al 30 aprile al numero  3518119793 

Corso di Pasticceria senza Glutine

mercoledì, 17 marzo 2021
Corso di Pasticceria senza Glutine

Aic Lombardia offre ai propri soci il corso di Pasticceria online con lo Chef Marco Scaglione nelle preparazioni di :

Biscottini di frolla al saraceno e cacao
Crostatina con farine naturali
Muffin alle mele e cannella
Pan di Spagna 
Denuts glassati
I soci potranno accedere alle iscrizioni dal 26 al 30 aprile al numero  3518119793

Nuovo corso dolci per la colazione online

Speciale aula dedicata ai dolci per la colazione senza glutine

  • Cornetti 
  • Ciambellone giorno e notte 
  • Crostata primavera 
  • Pancake
  • Waffle 

Prenotate la vostra lista ingredienti e link di accesso alla diretta : corsionline@marcoscaglione.it oppure scrivere un w.app al 3534039385

SU