Ricetta cheescake alla cannella senza glutine

La ricetta senza glutine delle ciambelline fritte l’ho arricchita di una nota croccante data dai semi di papavero, che hanno un gusto che ricorda la nocciola, ma più dolce e delicato

La ricetta delle tagliatelle all'uovo senza glutine da realizzare in casa. Un ragù di carne fatto a regola d'arte e poi la bontà di colori e sapori che delizieranno il palato di tutti. Pronti alla sfida?

Piatto estivo e ricco di colori, ma troviamo anche tantissimi nutrienti in questa ricca insalata.

L'aula di pasticceria prevede la realizzazione di un mix speciale e ideale per le ricette proposte.
Nella parte teorica, lo Chef vi spiega come interagiscono gli ingredienti, come impastare e le modalità di lievitazione e cottura.
Le ricette del corso:

• Biscuit classico senza nichel 
• Mousse con fragole e geleè all’arancia
• Pan di Spagna senza nichel
• Tre versioni di crema : classica senza nichel - vegan – senza lattosio
• Le bagne fruttate

Obiettivi del corso di cucina gluten free:

• approccio cosciente alle materie prime senza glutine da utilizzare nelle preparazioni
• apprendere un metodo di lavorazione degli impasti che garantisca i risultati nelle aspettative
• conoscere, anche attraverso le domande da porre al docente, i segreti e le modalità di gestione degli impasti
• analisi dei vari processi di lavorazione per la realizzazione dei prodotti senza glutine
• comprendere quali siano le migliori soluzioni per ogni prodotto nelle fasi di impasto, lievitazione, cottura e conservazione.

Struttura del corso di cucina gluten free:

il corso è strutturato in fasi pratiche e teoriche, nello specifico:

• introduzione alle materie prime naturalmente senza glutine
• natura e caratteristiche degli ingredienti presenti nei mix
• funzioni delle materie prime senza glutine e reazione all’interno degli impasti
• metodo d’impasto e corretta sequenza di inserimento degli ingredienti nella realizzazione delle ricette
• esame e studio di ogni singola modalità di riposo e /o lievitazione
• studio delle scelte di cottura adatte alle singole preparazioni
• modalità di conservazione e/o rigenerazione del prodotto

Metodo d’impasto:

1. manuale
2. con impastatrici/planetarie 
3. realizzazione creme a caldo

Metodo di cottura:

1. statico
2. statico/ventilato
3. ventilato

Destinatari del corso di cucina gluten free:

Il corso di cucina dedicato alla pasticceria è destinato ad amatori e professionisti su qualsiasi livello di esperienza, che vogliono arricchire la conoscenza delle ricette senza glutine sia in ambito casalingo che in ambito professionale.
Poiché l’offerta divide le varie aule in singole sessioni tematiche, ogni evento rende completa la formazione.
Pertanto, partecipando a più corsi di cucina si può arricchire la propria formazione nel campo del senza glutine, creando un filo conduttore che non si interrompe, ma si estende e apre sempre nuovi obbiettivi sempre più elaborati che permettono di aumentare il livello di esperienza.
Il corso di pasticceria con farine in purezza senza glutine, oltre alla formazione in diretta programmata sulle ricette in locandina, permette un confronto diretto con lo chef e l’intera aula durante le preparazioni.
Inoltre, verrà fornito il ricettario completo in pdf delle preparazioni glutenfree e su richiesta un diploma di partecipazione.

L'aula di pasticceria per la colazione prevede la realizzazione di un mix speciale e ideale per le ricette proposte, tutte farine naturalmente senza glutine, ricette senza lattosio e vegane!
Nella parte teorica, lo Chef vi spiega come interagiscono gli ingredienti, come impastare e le modalità di lievitazione e cottura.
Le ricette del corso:

• Torta delle rose    
• Brownies
• Torta di mele con cannella
• Torta di carote 

Obiettivi del corso di cucina gluten free:

• approccio cosciente alle materie prime senza glutine da utilizzare nelle preparazioni
• apprendere un metodo di lavorazione degli impasti che garantisca i risultati nelle aspettative
• conoscere, anche attraverso le domande da porre al docente, i segreti e le modalità di gestione degli impasti
• analisi dei vari processi di lavorazione per la realizzazione dei prodotti senza glutine
• comprendere quali siano le migliori soluzioni per ogni prodotto nelle fasi di impasto, lievitazione, cottura e conservazione.

Struttura del corso di cucina gluten free:

il corso è strutturato in fasi pratiche e teoriche, nello specifico:

• introduzione alle materie prime naturalmente senza glutine
• natura e caratteristiche degli ingredienti presenti nei mix
• funzioni delle materie prime senza glutine e reazione all’interno degli impasti
• metodo d’impasto e corretta sequenza di inserimento degli ingredienti nella realizzazione delle ricette
• esame e studio di ogni singola modalità di riposo e /o lievitazione
• studio delle scelte di cottura adatte alle singole preparazioni
• modalità di conservazione e/o rigenerazione del prodotto

Metodo d’impasto:

1. manuale
2. con impastatrici/planetarie 
3. realizzazione creme a caldo

Metodo di lievitazione:

1. ambiente
2. lunga lievitazione

Metodo di cottura:

1. statico
2. statico/ventilato
3. ventilato

Destinatari del corso di cucina gluten free:

Il corso di cucina dedicato alla pasticceria è destinato ad amatori e professionisti su qualsiasi livello di esperienza, che vogliono arricchire la conoscenza delle ricette senza glutine sia in ambito casalingo che in ambito professionale.
Poiché l’offerta divide le varie aule in singole sessioni tematiche, ogni evento rende completa la formazione.
Pertanto, partecipando a più corsi di cucina si può arricchire la propria formazione nel campo del senza glutine, creando un filo conduttore che non si interrompe, ma si estende e apre sempre nuovi obbiettivi sempre più elaborati che permettono di aumentare il livello di esperienza.
Il corso di pasticceria con farine in purezza senza glutine, oltre alla formazione in diretta programmata sulle ricette in locandina, permette un confronto diretto con lo chef e l’intera aula durante le preparazioni.
Inoltre, verrà fornito il ricettario completo in pdf delle preparazioni glutenfree e su richiesta un diploma di partecipazione.

L'aula di panificazione prevede la realizzazione di un mix speciale e ideale per le ricette proposte.
Nella parte teorica, lo Chef vi spiega come interagiscono gli ingredienti, come impastare e le modalità di lievitazione e cottura.
Le ricette del corso:

• Ciabatta verde con farine in purezza, senza nichel e senza lattosio

• Schiacciata scrocchiarella con farine in purezza, senza nichel e senza lattosio

• Pizza rossa al piatto 

• Lingua al forno

• Tecniche per cottura pizze senza pomodoro

Obiettivi del corso di cucina gluten free:

• approccio cosciente alle materie prime senza glutine da utilizzare nelle preparazioni
• apprendere un metodo di lavorazione degli impasti che garantisca i risultati nelle aspettative
• conoscere, anche attraverso le domande da porre al docente, i segreti e le modalità di gestione degli impasti
• analisi dei vari processi di lavorazione per la realizzazione dei prodotti senza glutine
• comprendere quali siano le migliori soluzioni per ogni prodotto nelle fasi di impasto, lievitazione, cottura e conservazione.

Struttura del corso di cucina gluten free:

il corso è strutturato in fasi pratiche e teoriche, nello specifico:

• introduzione alle materie prime naturalmente senza glutine
• natura e caratteristiche degli ingredienti presenti nei mix
• funzioni delle materie prime senza glutine e reazione all’interno degli impasti
• metodo d’impasto e corretta sequenza di inserimento degli ingredienti nella realizzazione delle ricette
• esame e studio di ogni singola modalità di riposo e /o lievitazione
• studio delle scelte di cottura adatte alle singole preparazioni
• modalità di conservazione e/o rigenerazione del prodotto

Metodo d’impasto:

1. manuale
2. con impastatrici/planetarie 

Metodo di lievitazione:

1. ambiente
2. lunga lievitazione

Metodo di cottura:

1. statico
2. statico/ventilato
3. ventilato

Destinatari del corso di cucina gluten free:

Il corso di cucina dedicato alla panificazione è destinato ad amatori e professionisti su qualsiasi livello di esperienza, che vogliono arricchire la conoscenza delle ricette senza glutine sia in ambito casalingo che in ambito professionale.
Poiché l’offerta divide le varie aule in singole sessioni tematiche, ogni evento rende completa la formazione.
Pertanto, partecipando a più corsi di cucina si può arricchire la propria formazione nel campo del senza glutine, creando un filo conduttore che non si interrompe, ma si estende e apre sempre nuovi obbiettivi sempre più elaborati che permettono di aumentare il livello di esperienza.
Il corso con farine in purezza senza glutine, oltre alla formazione in diretta programmata sulle ricette in locandina, permette un confronto diretto con lo chef e l’intera aula durante le preparazioni.
Inoltre, verrà fornito il ricettario completo in pdf delle preparazioni glutenfree e su richiesta un diploma di partecipazione.

Descrizione corso di cucina gluten free :
L’aula di formazione con tema pasticceria offre un approccio “mani in pasta” che ti permetterà di realizzare i prodotti della cucina gluten free, in totale autonomia, da una postazione di lavoro realizzata per te nell'Accademia di formazione Il mondo delle intolleranze..
Attraverso un fitto scambio di nozioni teoriche e pratiche sarete in grado di destreggiarvi nelle preparazioni, indipendentemente dal vostro livello di esperienza poiché avrete il supporto e la guida vigile dello Chef.

Si preparerà:

• Crostata alle mandorle frangipane con gelè di mirtilli e ganache di cioccolato fondente
• Cheesecake con base di frolla al pistacchio e glassa di cioccolato bianco
• Tortini di riso con crema pasticcera

Obiettivi del corso di cucina gluten free:

• approccio cosciente alle materie prime senza glutine da utilizzare nelle preparazioni
• apprendere un metodo di lavorazione degli impasti che garantisca i risultati nelle aspettative
• conoscere, anche attraverso le domande da porre al docente, i segreti e le modalità di gestione degli impasti
• analisi dei vari processi di lavorazione per la realizzazione dei prodotti senza glutine
• comprendere quali siano le migliori soluzioni per ogni prodotto nelle fasi di impasto, lievitazione, cottura e conservazione.

                                             Destinatari del corso di cucina gluten free:
Il corso di cucina senza glutine è destinato ad amatori e professionisti su qualsiasi livello di esperienza, che vogliono arricchire la conoscenza delle ricette sia in ambito casalingo che in ambito professionale.
Poiché l’offerta divide le varie aule in singole sessioni tematiche, ogni evento rende completa la formazione.
Pertanto, partecipando a più corsi di cucina si può arricchire la propria formazione nel campo del senza glutine, creando un filo conduttore che non si interrompe, ma si estende e apre sempre nuovi obbiettivi sempre più elaborati che permettono di aumentare il livello di esperienza.